锅巴土豆

材料:土豆250克、小辣椒两根、盐3克、葱花5克、辣椒粉 5克、孜然粉 3克、花椒粉 2克

做法:1、土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒

2、炒锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煎,一直煎到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到

3、土豆煎得差不多的时候,将锅里多余的油倒出不用

4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀,装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了

黑木耳炒黄花菜

材料:黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水淀粉。

做法:1、将木耳放入温水中泡发,黄花菜用冷水泡发,去杂洗净。

2、木耳撕成片;黄花菜挤去水分,切寸段。

3、锅置火上油烧热,放入葱花煸香。

4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。

5、加入适量高汤,转至中小火。

6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。

7、用水淀粉勾芡,出锅即可。

银耳炒肉

材料:猪里脊,银耳,柿子椒,红椒,油,酱油,葱,料酒,淀粉,豆瓣酱

做法:1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净,用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝,用绍酒,酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后,切成细丝。大葱切细丝。

2.郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入银耳煮5分钟后捞出。

3.炒锅中倒入油,待8成热时,倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油,倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后,放入银耳和青红椒丝,翻炒2分钟后,将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。

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